La ricerca approfondisce il rapporto tra il cibo e la religiosità, la convivialità e l’identità dei popoli all’interno delle grandi tradizioni culinarie e il suo ruolo nell’influenzare stili di vita e fattori produttivi ed economici.
La cultura codifica le regole di una saggia alimentazione con una complessa serie di tabù, rituali, ricette, regole e tradizioni. Il paper percorre il cammino che ha trasformato il mangiare in cultura e comunicazione, entrando nel merito delle determinanti dei comportamenti alimentari degli onnivori, per comprendere a fondo le dinamiche di relazione dell’uomo con il cibo.
