In questa ricetta il pesce azzurro viene esaltato da una salsa dal sapore intenso, cremoso e avvolgente.
Ingredienti per 4 porzioni
- Sgombri freschi puliti 2
- Prezzemolo fresco 1 mazzetto
- Lattuga piccola 1 cespo
- Limone (succo) 1/2
- Alloro (foglie) Qualcuna
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 ml)
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Taglia ogni sgombro già pulito in 3 pezzi e ungili leggermente con un po’ d’olio. Regola di sale e pepe.
Cuoci gli sgombri in forno già caldo a 180°C per 12 minuti con alcune foglie di alloro.
Nel frattempo lava la lattuga e seleziona le foglie esterne. Frullale a crema con un cucchiaio di acqua.
In una ciotola, mescola il prezzemolo e l’aglio tritati finemente con due cucchiai di olio.
Regola di sale e aggiungi il succo di mezzo limone.
Versa metà del condimento sul pesce e l’altra metà nella crema di lattuga, da servire in accompagnamento allo sgombro.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.