Sgombro in salsa verde

Sgombro in salsa verde

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

304kcal / per porzione

Portata:

Secondo

i

Piatto stagionale:

Estate,

Primavera

Impatto ambientale:

Basso (0.295kg CO2 eq) i

In questa ricetta il pesce azzurro viene esaltato da una salsa dal sapore intenso, cremoso e avvolgente.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Sgombri freschi puliti 2
  • Prezzemolo fresco 1 mazzetto
  • Lattuga piccola 1 cespo
  • Limone (succo) 1/2
  • Alloro (foglie) Qualcuna
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 ml)
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

1.

Taglia ogni sgombro già pulito in 3 pezzi e ungili leggermente con un po’ d’olio. Regola di sale e pepe.

2.

Cuoci gli sgombri in forno già caldo a 180°C per 12 minuti con alcune foglie di alloro.

3.

Nel frattempo lava la lattuga e seleziona le foglie esterne. Frullale a crema con un cucchiaio di acqua.

4.

In una ciotola, mescola il prezzemolo e l’aglio tritati finemente con due cucchiai di olio.

5.

Regola di sale e aggiungi il succo di mezzo limone.

6.

Versa metà del condimento sul pesce e l’altra metà nella crema di lattuga, da servire in accompagnamento allo sgombro.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.295kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.