Un piatto leggero che si cucina in pochissimo tempo, che abbina la dolcezza della melanzana con il sapore più deciso del pesce aromatizzato alle erbe.
Ingredienti per 4 porzioni
- Melanzana di medio-grandi dimensioni 1
- Tranci di pesce spada di circa 4 (120 g ciascuno)
- Limone (scorza) 1
- Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
- Spicchi di aglio 2
- Aghi di rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Lava e pulisci la melanzana, tagliala per il verso della lunghezza così da ricavare 4 fette spesse circa 2 cm, poi grigliale utilizzando una griglia antiaderente.
Pulisci i tranci di pesce spada rimuovendo eventuali parti come pelle e osso interno, poi condiscili con buccia di limone grattugiata, sale e pepe a piacere.
Crea dei rollè avvolgendo ciascun trancio di pesce spada con una fetta di melanzana grigliata, fissa se necessario con uno stecchino da cucina in legno.
Poni i rollè all’interno di un tegame con carta da forno, condisci con l’olio extra vergine d’oliva, gli spicchi di aglio e gli aghi di rosmarino fresco.
Cuoci in forno ventilato per circa 15 minuti a 160°C e servi caldo.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.