Questa ricetta ci fa immergere nei profumi della cucina di Cipro. La sua particolarità consiste nell’uso del famosissimo formaggio tipico dell’isola abbinato al pane pita, un simbolo universale. Ciò dimostra come, con nomi e forme differenti, il pane rappresenti il punto di contatto tra tutti i popoli del Mediterraneo. Il simbolo di una civiltà.
Ingredienti per 4 porzioni
- Pane pita integrale 400 g
- Formaggio halloumi 200 g
- Yogurt greco 50 g
- Lattuga 100 g
- Peperoni 400 g
- Zucchine 300 g
- Menta fresca 30 g
- Erba cipollina fresca 30 g
- Aglio 10 g
- Olio evo 40 g
- Pepe nero 4 g
Preparazione
Lava tutte le verdure e tagliale a listarelle, lava la lattuga, asciuga le foglie e mettile da parte.
In una padella grande scalda 30 g di olio extravergine di oliva e l’aglio tagliato a metà.
Inizia a cuocere i peperoni, arrostendoli bene e insaporendoli con sale e pepe.
Quando saranno a metà cottura, aggiungi le zucchine e fai saltare le verdure regolando il sale e il pepe, quindi tienile da parte al caldo.
n una ciotola mescola lo yogurt greco con un po’ d’acqua.
Trita finemente le erbe aromatiche e aggiungile allo yogurt, condisci con il restante olio extravergine di oliva, sale e una generosa macinata di pepe.
Scalda una padella antiaderente, griglia il formaggio halloumi da entrambe le parti senza aggiungere grassi, taglialo a fette regolari e mettilo da parte.
Tosta la pita, quindi inizia a guarnirla con la lattuga, poi aggiungi le verdure e l’halloumi grigliato.
Termina con un’abbondante cucchiaiata di salsa di yogurt greco.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.