Insalata di finocchi e arance
Tempo di preparazione:
Meno di 30 Minuti
Informazioni nutrizionali:
163kcal / per porzione
Piatto stagionale:
Inverno
Impatto ambientale:
Bassissimo (0.14kg CO2 eq) i
Ingredienti semplici per una ricetta che combina frutta e verdura di stagione.
Ingredienti per 4 porzioni
- Finocchi 2
- Arance 2
- Cipolla rossa 1/2
- Pinoli 50 g
- Succo di una arancia
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Aceto balsamico 1 cucchiaio (10 g)
- Sale q.b.
Preparazione
Affetta finemente i finocchi aiutandoti, se possibile, con una mandolina.
Sbuccia l’arancia e dividila in spicchi oppure tagliala a rondelle.
Taglia a rondelle fini anche la cipolla e inizia a disporre il tutto nel piatto da portata alternando finocchio, cipolla e arancia oppure mescola semplicemente gli ingredienti all’interno di una ciotola capiente.
Per preparare la vinaigrette, spremi l’arancia e versa il succo in un barattolo richiudibile, aggiungi l’olio, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e agita vigorosamente fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Condisci l’insalata e aggiungi, per ultimi, i pinoli prima di servire in tavola.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.