Un primo piatto con un condimento cremoso a base di ricotta e noci, per fare il pieno di nutrienti e di sostenibilità.
Ingredienti per 4 porzioni
- Pasta 320 g
- Ricotta 200 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Noci 60 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata (i fusilli sono un formato particolarmente indicato per questa ricetta).
A parte, in una ciotola, amalgama la ricotta con l’olio, aggiungendo anche un pizzico di sale e pepe.
Incorpora le noci tritate alla ricotta.
Una volta ultimata la cottura della pasta, scolala e aggiungi il condimento a base di ricotta, amalgamando bene il tutto.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.