Le verdure autunnali sono talmente buone che spesso è difficile scegliere quale gustare, cosa ne dici allora di una bowl fantasiosa che ti permette di assaporarle tutte in una volta?
Ingredienti per 4 porzioni
- Cime di broccolo 2
- Di finocchio 1/4
- Rapa rossa 1/2
- Rondelle di porro 4
- Fette di zucca 4
- Melagrana 1/2
- Pera 1/2
- Mela 1/2
- Filetto di sgombrog 150
- Patata piccola 1
- Cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 (10 g)
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Cardamomo (bacca) 1
Preparazione
Spremi i chicchi della mezza melagrana per estrarne il succo.
Taglia la mela e la pera a fettine e mettile a marinare nel succo di melagrana, aggiungendo un pizzico di sale e la bacca di cardamomo schiacciata. Lascia marinare in frigorifero la frutta coperta da una pellicola per 30 minuti.
Nel frattempo, lava e prepara le verdure: taglia a fettine il finocchio e a cubetti la rapa e la patata.
Lava sotto acqua corrente il filetto di sgombro e mettilo nella vaporiera insieme alle verdure. Fai cuocere a vapore per 15 minuti.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, inizia a comporre la tua bowl con la verdura, la frutta marinata e il filetto di sgombro fatto a pezzetti.
Condisci il tutto con il succo utilizzato per la marinatura della frutta e con un pizzico di pepe bianco.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.