
Quando arriva il freddo invernale, non c’è niente di meglio di questa zuppa di orzo e verdure che scalda il cuore e rispetta l’ambiente.
Ingredienti per 4 porzioni
- Orzo perlatog 60
- Porro (a dadini) 1
- Rutabaga (pelata e tagliata a dadini) 100 g
- Carote (pelate e tagliate a dadini) 2
- Grosse cipolle (a dadini) 2
- Sedano (a dadini)
- Cucchiai di olio di oliva 2
- Brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Metti a bagno l’orzo in acqua fredda per almeno un’ora.
Terminato l’ammollo, sciacqualo e scolalo.
Cuoci a fuoco lento fino a completare la cottura dell’orzo e delle verdure.
Unisci l’orzo e versa una quantità di brodo sufficiente a coprire tutti gli ingredienti.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.