Vellutata verde

Vellutata verde

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

84kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.09kg CO2 eq) i

Le zuppe rappresentano un modo eccellente per assicurarti di assumere le tue cinque porzioni giornaliere di verdura e frutta. In questa vellutata sono contenuti anche i ceci, un’ottima fonte alternativa di proteine da inserire nella tua dieta.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Cespo di broccoli, compreso il gambo 1
  • Porro 1/2
  • Mazzo di sedano 1/2
  • Cipolla bianca 1
  • Cavolo riccio 100 g
  • Ceci 100 g
  • Brodo vegetale a basso contenuto di sodio 50 ml
  • Limone 1/2

Preparazione

1.

Taglia a fette sottili la cipolla, il porro e il sedano e falli appassire in un filo d’olio fino a quando saranno teneri e traslucidi.

2.

Aggiungi i ceci e il brodo vegetale e fai sobbollire a fuoco basso.

3.

Spezzetta tutti i broccoli, compresi i gambi, e aggiungili al brodo proseguendo la cottura per altri 10 minuti.

4.

Separa le foglie di cavolo riccio dai gambi e uniscile alla zuppa per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.09kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.