Una crema dal gusto delicato ottenuto combinando la dolcezza dei cannellini e l’amaro del radicchio, buona e salutare per noi e sostenibile per il Pianeta.
Ingredienti per 4 porzioni
- Cannellini secchi 200 g
- Radicchio 250 g
- Cipolla 1/2
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Spicchio di aglio 1
- Brodo vegetale o acqua 500 ml
- Sale q.b.
- q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Prepara un battuto di aglio e cipolla e fallo soffriggere leggermente in un goccio d’olio.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.