Una crema dal gusto delicato ottenuto combinando la dolcezza dei cannellini e l’amaro del radicchio, buona e salutare per noi e sostenibile per il Pianeta.
Ingredienti per 4 porzioni
- Cannellini secchi 200 g
- Radicchio 250 g
- Cipolla 1/2
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Spicchio di aglio 1
- Brodo vegetale o acqua 500 ml
- Sale q.b.
- q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Prepara un battuto di aglio e cipolla e fallo soffriggere leggermente in un goccio d’olio.
Fai sfumare il tutto con il vino e aggiungi i cannellini, che avrai lasciato in precedenza in ammollo tutta la notte.
Aggiungi il brodo (o l’acqua), aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per circa 30 minuti.
A questo punto unisci anche il radicchio e fallo cuocere.
Una volta cotto il radicchio, frulla il tutto fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa.
Puoi aggiungere una spolverata di prezzemolo e un giro di olio a crudo prima di servire il piatto.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.