
Una ricetta gustosa e stuzzicante, per fare il pieno di gusto mantenendo contenuto il proprio impatto sull’ambiente.
Ingredienti per 4 porzioni
- Uova 8 (400 g)
- Spinaci 400 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 ml)
- Formaggio parmigiano 20 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti gli spinaci con un po’ d’olio in una pentola larga e poco profonda e fai cuocere per 5-10 minuti, finché non risulteranno completamente asciutti.
In un pentolino prepara le uova in camicia facendole cuocere con acqua e aceto per 2-3 minuti, formando un vortice nell’acqua con un cucchiaio durante la cottura.
In un piatto, crea un letto di spinaci e adagiaci sopra le uova in camicia scolate.
Aggiungi una bella spolverata di parmigiano e, a piacere, sale e pepe.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.