Una ricetta tramandata dal vicino Oriente, fonte di fibre e vitamina C, aromatica e leggera, ideale per le giornate più calde.
Ingredienti per 4 porzioni
- Bulgur 200 g
- Pomodorini 200 g
- Chicchi di mais giallo in scatola 80 g
- Cipollotto 1
- Piselli 80 g
- Peperone verde 1
- Zucchine 1
- Limoni 2
- Menta q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Cucchiai olio extra vergine di oliva 4 (40 g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti a bagno il bulgur in acqua fredda per 30 minuti, quindi scola bene.
Unisci il succo filtrato dei limoni, l’olio evo e lascia insaporire per 15 minuti.
Nel frattempo taglia i pomodorini e il cipollotto, che lascerai crudi.
Taglia le restanti verdure, che andrai a saltare velocemente in padella.
Unisci tutti gli ingredienti dosando di sale e pepe e spolverando con prezzemolo e menta tritati.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.