Spaghetti integrali con pesto di finocchio e pomodori

Spaghetti integrali con pesto di finocchio e pomodori

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

381kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Basso (0.286kg CO2 eq) i

Un modo nuovo e insolito di usare il finocchio fresco, un ingrediente che è un vero e proprio alleato della nostra salute e molto versatile in cucina.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Spaghetti 320 g
  • Pomodori 200 g
  • Limone 1
  • Finocchi freschi 300 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sedano Qualche foglia

Preparazione

1.

Prepara il pesto di finocchio tagliando il finocchio a pezzetti e scottandolo un minuto in acqua bollente.

2.

Scolalo, fallo raffreddare e mettilo in un mixer con un pizzico di sale, il basilico, le foglie di sedano, l’olio e qualche goccia di limone.

3.

Frulla e amalgama bene, aggiungendo il Parmigiano grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.286kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.