Un secondo saporito e sostenibile, che promuove il consumo di pesce azzurro.Guarnire i filetti di sgombro con olive e verdure di stagione è uno dei modi più sfiziosi e facili per gustarli.
Ingredienti per 4 porzioni
- Filetto di sgombro 600 g
- Olive 20 g
- Peperoni 100 g
- Mezza cipolla 20 g
- Melanzana 100 g
- Pomodoro 100 g
- Olio extravergine di olivacucchiai 4 (40 g)
- Spicchi d'aglio 1
- Prezzemolo q.b.
- Vino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Prepara un battuto di aglio, prezzemolo e cipolla.
Versa in una padella l’olio extravergine di oliva, soffriggi leggermente il battuto e sfuma con il vino.
Aggiungi le verdure, in base ai loro tempi di cottura.
Aggiungi il pomodoro, il sale e il pepe e porta il tutto a fine cottura.
Adagia il filetto di sgombro in una casseruola con un filo d’olio, e cuoci per 15 minuti in forno preriscaldato a 165°C.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.