Un secondo piatto a base di proteine vegetali, validissima alternativa alla più classica variante realizzata con la carne tritata.
Ingredienti per 4 porzioni
- Ceci secchi (in alternativa ceci in scatola) 200 g (2 confezioni grandi)
- Carote 200 g
- Cipolla 1
- Uova 4
- Farina 4 cucchiai
- Pangrattato 4 cucchiai
- Parmigiano 80 g
- Prezzemolo q.b.
- Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
Preparazione
Taglia la cipolla e le carote a dadini e soffriggile con un po’ di olio.
In un mixer, aggiungi il composto insieme ai ceci (cotti), le uova, la farina, il pangrattato, il parmigiano, il restante olio e il prezzemolo.
Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma un cilindro con il composto, avvolto nella carta da forno, oppure versalo in una teglia da plumcake.
Cuoci a 180 gradi per 45 minuti e lascia riposare 10 minuti una volta estratto dal forno.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.