Una sfiziosa ricetta che abbina i funghi alla carne bianca e che rispetta l’ambiente.
Ingredienti per 4 porzioni
- Pollo macinato 200 g
- Funghi freschi 200 g
- Uovo intero 1
- Cucchiai di pangrattato 2
- Scalogno tritato 1
- Maggiorana q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Latte, se necessario q.b.
Preparazione
Pulisci e lava i funghi e tagliali a cubetti piccoli.
Fai scaldare una padella antiaderente, aggiungi olio evo e scalogno. Salta i funghi con un pizzico di sale per fare uscire la loro acqua di vegetazione.
Una volta cotti, falli raffreddare e uniscili alla carne macinata di pollo, legando con l’uovo e aggiungendo pangrattato, maggiorana fresca tritata e scorza di limone grattugiata.
Dovrà essere un composto morbido ma compatto (se necessario aggiungi qualche cucchiaio di latte).
Forma le polpette, facendo delle piccole palline con le mani e passandole nel pangrattato perché non si attacchino.
Cuoci in forno a 180°C per circa 30′.
In alternativa cuoci in padella con poco olio, schiacciandole leggermente.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.