Questo piatto appetitoso e sostanzioso è un modo unico per gustare un tipico ortaggio autunnale, la zucca, fonte di fibre e di caroteni.
Ingredienti per 4 porzioni
- Orzo perlato 320 g
- Zucca butternut 320 g
- Salvia tritata 12 g
- Cucchiai di miele 4
- Brodo vegetale 1 l
- Timo 5 g
- Spicchi d'aglio 5
- Scalogni banana 80 g
- Scaglie di Parmigiano 40 g
- Foglie di salvia fritte 12
- Olio di oliva 40 ml
- Sale q.b.
Preparazione
Tosta l’orzo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 8/10 minuti.
Aggiungi l’orzo e successivamente, un mestolo alla volta, il brodo vegetale e fallo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Continua ad aggiungere il brodo fino a quando l’orzo sarà cotto ma al dente. Potrebbe non essere necessario usare tutto il brodo.
In una casseruola, fai appassire gli scalogni tagliati a dadini e 1 spicchio d’aglio per 5 minuti, fino a quando saranno teneri.
Prima di servire, condisci l’orzotto con la salvia tritata e le scaglie di Parmigiano.
Incorpora metà della zucca e versalo in una ciotola cospargendolo con la rimanente zucca, la salvia fritta e un po’ del sugo di cottura della zucca al miele.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.