Mezze penne con sgombro e erbe aromatiche

Mezze penne con sgombro e erbe aromatiche

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

498kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Basso (0.292kg CO2 eq) i

Allo sgombro fresco si può sostituire quello in scatola, se si ha poco tempo a disposizione: l’importante è che sia di ottima qualità, con una chiara indicazione della provenienza e conservato in olio extravergine di oliva.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pasta tipo penne o mezze penne 320 g
  • Filetto di sgombro 250 g
  • Pomodori maturi 4
  • Porro 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino 1 punta
  • Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
  • Sale q. b.
  • Pepe q. b.

Preparazione

1.

Fai cuocere le pennette in abbondante acqua salata.

2.

Un paio di minuti prima della loro completa cottura, scolale e falle raffreddare in una casseruola ungendole con un goccio di olio.

3.

Trita il prezzemolo.

4.

Scotta i pomodori, pelali, privali dei semi e tagliali a listarelle.

5.

Sfiletta lo sgombro, lavalo, asciugalo e taglialo a pezzetti. In alternativa, puoi usare quello in scatola.

6.

In una padella fai scaldare l’olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino e fai scottare lo sgombro per qualche istante.

7.

Unisci il porro, pulito e tagliato a rondelle sottili, elimina l’aglio e fai insaporire.

8.

Condisci le pennette con lo sgombro, il porro, il pomodoro e il prezzemolo. Dosa di sale e pepe.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.292kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.