Insalata di broccoletti

Insalata di broccoletti

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

303kcal / per porzione

Portata:

Contorno

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Moderato (0.562kg CO2 eq) i

Un modo diverso di utilizzare i broccoli, da gustare caldi o freddi in questa insalata dal bassissimo impatto ambientale.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Mandorle spezzettate 10 g
  • Broccoletti viola 300 g
  • Peperoncino rosso (affettato fine) q.b.
  • Formaggio feta (a dadini) 100 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2
  • Sale e pepe q.b.
  • Cucchiai di yogurt greco 2
  • Foglie di menta q.b.
  • Limone q.b.

Preparazione

1.

Dopo averli lavati e asciugati, condisci i broccoli con un filo di olio di oliva, sale e pepe.

2.

Arrostiscili a fuoco medio per 5-10 minuti, fino a quando saranno leggermente abbrustoliti. Mentre i broccoli cuociono, continua a rigirarli.

3.

Distribuisci due cucchiaiate di yogurt greco su un piatto di portata, adagiavi sopra i broccoli arrostiti, cospargili con la feta, le mandorle spezzettate, le foglie di menta e il peperoncino rosso.

4.

Termina con un filo di olio extravergine di oliva e la buccia di limone grattugiata.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.562kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.