HOR FUN CON FILETTO DI MANZO

HOR FUN CON FILETTO DI MANZO

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

696kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Area geografica:

Asia Meridionale

Impatto ambientale:

Very low (2.72kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Gli hor fun, conosciuti anche come “shahe fen” o “chow fun” a seconda della traslitterazione e del luogo in cui vengono serviti, sono dei noodles di riso cinesi prevalentemente utilizzati nella cucina cantonese. Attualmente sono tuttavia presenti anche in altre cucine del Sud-Est asiatico. I noodles vengono preparati miscelando la farina di riso con acqua, sale e olio alimentare e tagliando poi l’impasto ottenuto in strisce larghe e sottili, simili a delle grosse tagliatelle.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Filetto di manzo, tagliato sottile in senso contrario alla fibra 400 g
  • Cipollotti, tagliati in segmenti 60 g
  • Hor fun, aperti e tolti dalla confezione 600 g
  • Germogli di soia, sciacquati e scolati 200 g
  • Aglio, tritato 15 g
  • Salsa di ostriche 40 g
  • Vino Shaoxing 30 g
  • Olio di sesamo 10 g
  • Cipolle gialle, affettate 140 g
  • Salsa di soia chiara 80 g
  • Salsa di soia scura 50 g
  • Zenzero, pelato e affettato 15 g
  • Pepe bianco macinato 3 g
  • Maizena 30 g
  • Olio di arachidi 40 g

Preparazione

1.

Prepara il condimento e la marinata miscelando tutti gli ingredienti umidi in una ciotola. Mescola accuratamente e versa un terzo della miscela in una ciotola più piccola da utilizzare per la marinata. Metti da parte gli altri due terzi della miscela, che userai per la salsa.

2.

Metti a marinare la carne di manzo in un terzo della miscela. Aggiungi la maizena e il pepe bianco e mescola accuratamente.Lasciala riposare per 30 minuti e mettila da parte.

3.

Scalda una padella o un wok a fuoco alto, aggiungi metà dell’olio di arachidi e quando sarà caldo fai rosolare le fette di manzo per 2 minuti. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.

4.

Nella stessa padella, scalda a fuoco alto il restante olio e fai soffriggere l’aglio, lo zenzero e le cipolle per 2 minuti lasciando sprigionare tutto il loro profumo.

5.

Aggiungi i noodles e la salsa e falli saltare rapidamente per 2 minuti.

6.

Butta nella padella la carne di manzo, i germogli e i cipollotti. Continua a saltarli per altri 2 minuti, fino a quando i cipollotti si saranno ammorbiditi.

7.

Puoi preparare questa ricetta in quantità minori o maggiori e cucinarle a più riprese.

Impatto ambientale

Special recipe

Dettagli

Per porzione:

2.72kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.