Un primo piatto fresco, dal gusto irresistibile, grazie anche al sapore intenso delle alici, che sono una varietà di pesce azzurro ricco di benefici.
Ingredienti per 4 porzioni
- Farfalle (o altra pasta) 320 g
- Alici fresche 200 g
- Finocchio 80 g
- Pomodorini 800 g
- Olive nere 50 g
- Limoni 1
- Cipolla 30 g
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Origano fresco q.b.
Preparazione
Lava e delisca le alici. Mettile a marinare con la cipolla tritata finemente e il succo di limone e coprile con l’olio di oliva.
Lasciale marinare per un giorno in un luogo fresco.
Affetta finemente il finocchio, lava e taglia i pomodorini in spicchi e togli il nocciolo alle olive nere.
Cuoci le farfalle in acqua bollente leggermente salata, quindi scolale e falle raffreddare in una teglia con un filo di olio di oliva.
Condiscile con le alici marinate e il loro condimento, il finocchio, i pomodorini e le olive.
Amalgama bene, aggiustando di sale e pepe.
Cospargi con foglioline di origano fresco e servi.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.