Bavette con carbonara di zucchine

Bavette con carbonara di zucchine

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

412kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Estate

Impatto ambientale:

Basso (0.275kg CO2 eq) i

L’ingrediente di base di questo primo piatto dalla consistenza morbida e cremosa sono le zucchine, che vengono insaporite dal pecorino e dalle erbe aromatiche.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pasta tipo bavette 320 g
  • Zucchine 100 g
  • Tuorli di uovo 4
  • Pecorino grattugiato 40 g
  • Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
  • Menta q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

1.

Mescola i tuorli, il sale e 1/3 del pecorino.

2.

Fai cuocere le zucchine, precedentemente tagliate a julienne, in una padella con olio d’oliva.

3.

Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua bollente salata.

4.

Scolala e mescolala in padella con le zucchine.

5.

Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli mescolati con il sale e il pecorino e 2 cucchiai di acqua di cottura e mescola per 30 secondi.

6.

Aggiungi la menta, mescola e servi con il pepe e il rimanente pecorino.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.275kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.