
L’ingrediente di base di questo primo piatto dalla consistenza morbida e cremosa sono le zucchine, che vengono insaporite dal pecorino e dalle erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 porzioni
- Pasta tipo bavette 320 g
- Zucchine 100 g
- Tuorli di uovo 4
- Pecorino grattugiato 40 g
- Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Menta q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Mescola i tuorli, il sale e 1/3 del pecorino.
Fai cuocere le zucchine, precedentemente tagliate a julienne, in una padella con olio d’oliva.
Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua bollente salata.
Scolala e mescolala in padella con le zucchine.
Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli mescolati con il sale e il pecorino e 2 cucchiai di acqua di cottura e mescola per 30 secondi.
Aggiungi la menta, mescola e servi con il pepe e il rimanente pecorino.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.