La ricerca fornisce un quadro sulle variabili che influenzeranno lo sviluppo futuro degli stili alimentari concentrandosi sull’individuazione di uno schema concettuale utile a comprendere gli elementi che influenzeranno lo sviluppo futuro delle scelte alimentari all’interno delle società post-moderne. L’intento di questo position paper è anche quello di indicare a istituzioni e attori del settore alimentare (dalla produzione, alla distribuzione fino alla ristorazione) le vie possibili al raggiungimento di un nuovo equilibrio, caratterizzato da un approccio bilanciato e positivo all’alimentazione: uno scenario alimentare futuro che sia realistico, costruttivo e durevole.
