Zuppa di zucchine e basilico

Zuppa di zucchine e basilico

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

181kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Estate

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.194kg CO2 eq) i

Un piatto leggero e facile da preparare, ideale anche durante la stagione calda, impreziosito da erbe aromatiche che donano sapore e freschezza: basilico e prezzemolo.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Patate 400 g
  • Zucchine 400 g
  • Porri 80 g
  • Basilico fresco 10 g
  • Prezzemolo fresco 10 g
  • Brodo vegetale (o acqua) 1,8 l
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

1.

Lava bene le zucchine, spunta le estremità e tagliale a dadini.

2.

Sbuccia e taglia le patate a cubetti.

3.

Poni sul fuoco una casseruola con l’olio e fai rosolare il porro a fuoco lento per 5 minuti.

4.

Aggiungi 1,8 l di acqua o brodo vegetale, regola di sale e pepe e incorpora le zucchine e le patate al porro.
Fai cuocere il tutto per circa 30 minuti.

5.

Quando sarà cotta, servi la zuppa calda o tiepida (a piacimento) in una zuppiera, spolverando il piatto con prezzemolo e basilico tritato, possibilmente fresco.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.194kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.