Zuppa di pane, cavolo nero e cipolle

Zuppa di pane, cavolo nero e cipolle

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

257kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.102kg CO2 eq) i

Una ricetta altamente sostenibile da gustare nelle serate più fredde, in cui la dolcezza delle cipolle bilancia il gusto più amaro del prezioso cavolo nero.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Cipolle 300 g
  • Pane casareccio raffermo 250 g
  • Cavolo nero 300 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
  • Sale q.b.
  • Pepe
  • q.b. 1/2

Preparazione

1.

Fai appassire le cipolle tagliate finemente con l’olio evo.

2.

Unisci mezzo litro di acqua, le foglie di cavolo nero pulite e fai cuocere, quindi aggiusta di sale e pepe.

3.

Unisci il pane raffermo tagliato a piccoli tocchetti per rendere più densa la zuppa.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.102kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.