Almeno in un pasto della nostra giornata dovremmo consumare una zuppa calda, soprattutto in inverno, quando abbiamo bisogno di maggiore calore nel corpo.
Ingredienti per 4 porzioni
- Spinaci 200 g
- Patate 160 g
- Farro 160 g
- Pomodoro 120 g
- Cipolla 20 g
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20g)
- Sale q.b.
Preparazione
Monda e lava accuratamente gli spinaci.
Falli lessare in acqua salata fino a cottura ultimata (circa 10 minuti).
Dopo averli cotti, strizzali e tritali finemente con un coltello da trito o una mezzaluna.
In un tegame capace metti a rosolare l’olio e la cipolla e aggiungi le patate, precedentemente lavate, pelate e tagliate a cubetti minuti.
Aggiungi gli spinaci e falli rosolare.
Successivamente ricopri il composto con il pomodoro e il brodo, rigorosamente vegetale.
A parte, fai cuocere il farro in acqua leggermente salata.
Una volta che il farro sarà cotto, aggiungilo alla padella con gli spinaci e il pomodoro.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.