Zuppa di fagioli, carote e curcuma

Zuppa di fagioli, carote e curcuma

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

248kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.059kg CO2 eq) i

Una ricetta sfiziosa a base di legumi e verdure e impreziosita da una spezia saporita: la curcuma.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Carote 200 g
  • Fagioli secchi 160 g
  • Patate 200 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
  • Cipolla 20 g
  • Brodo vegetale 440 ml
  • Curcuma (la punta di un cucchiaino)

Preparazione

1.

Metti i fagioli secchi a bagno in acqua fredda il giorno precedente alla preparazione.

2.

Fai rosolare in una padella l’olio e la cipolla, finché quest’ultima non diventa dorata.

3.

Lava e pela le carote e le patate, successivamente tagliale a cubetti di misura media.
Metti le carote e le patate tagliate nella padella con la cipolla.

4.

Nel frattempo, a parte, fai lessare i fagioli, e una volta cotti, aggiungili nella padella con patate e carote.

5.

Aggiungi il brodo vegetale (o dell’acqua) fino a ricoprire il tutto.

6.

Fai cuocere a fiamma moderata con un coperchio per circa 15/20 minuti.

7.

A cottura ultimata aggiungi un pizzico di curcuma e servi ben calda.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.059kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.