ZUPPA CREMOSA CON POLLO E TAGLIATELLE

ZUPPA CREMOSA CON POLLO E TAGLIATELLE

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

470kcal / per porzione

Portata:

Primo,

Secondo

i

Area geografica:

Canada

Impatto ambientale:

Moderato (0.57kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

In Canada e nei Paesi nordici, i tuberi costituiscono un alimento di base stagionale durante i freddi mesi invernali. Quando non vi è la disponibilità di verdure tenere e fresche, gli ortaggi surgelati raccolti e confezionati nel momento migliore della loro maturazione rappresentano una valida alternativa. Una zuppa sostanziosa e corposa offre calore, idratazione e nutrimento in un unico piatto. Gli ingredienti possono essere facilmente combinati e sostituiti con quelli che si hanno a disposizione.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Tagliatelle all'uovo 140 g
  • Burro, non salato 17 g
  • Olio di oliva, suddiviso 20 ml
  • Cipolla, a dadini medi 70 g
  • Petto di pollo (2 pezzi), disossato e senza pelle, in cubetti di 2 cm • 270 g
  • Porro, affettato 50 g
  • Sedano, a dadini medi 70 g
  • Sedano rapa, a dadini di 1 cm 70 g
  • Aglio, tritato 3 g
  • Brodo di pollo 800 ml
  • Farina 00 35 g
  • Carote, a fettine medie 140 g
  • Piselli, surgelati 70 g
  • Mais, in chicchi surgelati 70 g
  • Sale e pepe macinato al momento A piacere
  • Panna liquida 80 ml
  • Rametti di timo fresco, tritato (opzionale) 3

Preparazione

1.

Cuoci al dente le tagliatelle all’uovo in acqua bollente. Raffreddale e condiscile con 5 ml di olio di oliva. Mettile da parte.

2.

In una casseruola da 4 litri, scalda i restanti 15 ml di olio di oliva. Fai rosolare il petto di pollo, quindi toglilo e mettilo da parte.

3.

Scalda il burro nella casseruola fino a quando inizia a schiumare. Aggiungi la cipolla, il porro e l’aglio e lasciali appassire per 3-4 minuti, fino a quando le cipolle saranno traslucide.

4.

Versa la farina e mescola per ottenere un roux. Aggiungi gradualmente, in 4 o 5 volte, il brodo di pollo, ogni volta mescolando accuratamente per impedire la formazione di grumi e permettere al roux di addensare il brodo.

5.

Unisci le carote, il sedano, il sedano rapa e il pollo e lascia sobbollire per 15 minuti. Aggiungi i piselli e il mais surgelati e fai sobbollire per altri 2 minuti.

6.

Completa la zuppa con la panna, il timo tritato e le tagliatelle lessate. Scalda bene il tutto e regola il condimento.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.57kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.