
Un piatto salutare, leggero e sostenibile.
Ingredienti per 4 porzioni
- Broccolo romano 600 g
- Patate 300 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione
Metti a cuocere il broccolo romano in acqua salata per circa 20 minuti e, una volta pronto, scolalo avendo cura di tenere da parte l’acqua di cottura.
Metti a rosolare in una pentola due spicchi d’aglio con un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere d’acqua.
Unisci quindi le patate bollite e il cavolfiore, aggiungi il sale e cuoci il tutto per circa 10 minuti.
Se il composto ti sembra troppo asciutto, aggiungi un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore che hai conservato in precedenza.
Spento il fuoco, frulla il tutto con un mix a immersione avendo cura di sciogliere eventuali grumi fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
Impiatta e guarnisci con un pizzico di rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.