
Un piatto semplice, colorato e sfizioso con un’alta sostenibilità, realizzato con ortaggi di stagione.
Ingredienti per 4 porzioni
- Zucca 400 g
- Patate 400 g
- Mozzarella 100 g
- Formaggio grattugiato 40 g
- Prezzemolo (foglie) 2
- Rosmarino (rametto) 1
- Cucchiai olio extravergine di oliva 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti le patate e la zucca tagliate a cubetti in una padella insieme ad un rametto di rosmarino, al sale e al pepe.
Aggiungi un po’ di acqua e cuoci per una decina di minuti.
Una volta terminata la cottura, amalgama la zucca e le patate con l’olio, la mozzarella tagliata a listarelle, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Poni il composto in un pirottino, unto e infarinato. Cuoci in forno preriscaldato a 200°per 20 minuti, impostando gli ultimi minuti in modalità grill, per ottenere una crosticina sfiziosa.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.