Il sapore leggermente amaro della scarola è qui bilanciato dalle olive e dalla dolcezza della cipolla rossa.
Ingredienti per 4 porzioni
- Tortiglioni 320 g
- Foglie di scarola 400 g
- Olive nere denocciolate 24 (50 g)
- Cipolla rossa 100 g
- Cucchiaino di origano secco 1
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Pecorino grattugiato 1 pizzico (5 g)
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
Lava le foglie di scarola e spezzettane le foglie.
Pela la cipolla, tagliala finemente e falla appassire in padella con l’olio di oliva.
Aggiungi alla cipolla le foglie di scarola spezzettate e falle appassire per qualche minuto.
Unisci l’origano, le olive nere denocciolate tagliate a pezzi e aggiungi sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci i tortiglioni in acqua bollente, scolali al dente e versali in padella facendoli saltare con le verdure.
Servi spolverando il piatto con il pecorino grattugiato.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.