Tikka kebab di paneer con paratha integrale

Tikka kebab di paneer con paratha integrale

Tempo di preparazione:

Sopra i 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

646kcal / per porzione

Portata:

Antipasti,

Contorno

i

Area geografica:

Asia Meridionale

Impatto ambientale:

Moderato (0.86kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Il paneer, talvolta definito la “ricotta indiana”, è un formaggio bianco e delicato molto diffuso nell’Asia meridionale. Si tratta di un formaggio morbido non stagionato, che non si scioglie e presenta una consistenza compatta. Il suo gusto delicato lo rende perfetto per bilanciare la ricchezza delle salse e i mix di spezie tipici della cucina indiana. In questa ricetta è abbinato a un paratha di farina integrale e può essere accompagnato a vari tipi di salse chutney per creare un pasto completo e sano. 

Ingredienti per 4 porzioni

  • Yogurt scremato 150 g
  • Pasta di zenzero e aglio 15 g
  • Olio di arachidi 40 g
  • Coriandolo in polvere 30 g
  • Chaat masala 5 g
  • Peperoncino in polvere 5 g
  • Garam masala 2 g
  • Fieno greco 2 g
  • Sale q.b.
  • Succo di limone 60 g
  • Foglie di coriandolo, tritate 10 g
  • Foglie di menta, tritate 10 g
  • Paneer, tagliato a cubetti grandi 400 g
  • Cipolle rosse, tagliate a cubetti di 2,5 cm 200 g
  • Peperoni verdi, tagliati a cubetti di 2,5 cm 200 g
  • Pomodori ciliegini rossi 200 g
  • Funghi champignon bianchi, tagliati a metà 200 g
  • paratha
di farina integrale (da cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione) 320 g o 4 pezzi

Preparazione

1.

Mescola energicamente lo yogurt per ottenere una consistenza liscia e morbida. Aggiungi allo yogurt tutti gli ingredienti per la marinata: pasta di zenzero e aglio, coriandolo in polvere, chaat masala, peperoncino in polvere, garam masala, fieno greco e sale.

2.

Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungi due terzi del succo di limone insieme al coriandolo e alla menta tritati. Mescola accuratamente.

3.

Unisci i cubetti di paneer, le cipolle, i pomodori ciliegini, i funghi e i peperoni.

4.

Mescola fino a quando tutti i pezzi di paneer e le verdure saranno ben ricoperti dalla marinata. Copri la ciotola e riponi in frigorifero per minimo 1 ora e massimo 4 ore.

5.

Togli dal frigorifero il paneer e le verdure marinati. Prepara uno spiedino infilzando il paneer, il peperone, la cipolla, il pomodoro ciliegino e il fungo. Ripeti la sequenza e termina lo spiedino con un cubetto di paneer.

6.

Prepara tutti gli spiedini allo stesso modo. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180° C per 15-20 minuti.

7.

Disponi tutti gli spiedini preparati su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella i kebab con olio di arachidi per impedire che le verdure si asciughino.

8.

Cuoci in forno per 10 minuti, quindi accendi il grill. Lascia in funzione il grill per 2 o 3 minuti fino a quando i pezzi di paneer saranno leggermente abbrustoliti.

9.

Togli i kebab dal forno, spennellali con il restante succo di limone, cospargili con il chaat masala e servili con il paratha integrale.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.86kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.