Spaghetti integrali con pesto di foglie di ravanelli e rucola

Spaghetti integrali con pesto di foglie di ravanelli e rucola

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

404kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Primavera

Impatto ambientale:

Basso (0.277kg CO2 eq) i

Questo piatto è un ottimo modo per non sprecare la verdura fresca, utilizzando le foglie verdi dei vegetali che siamo soliti eliminare e che sono fonte di vitamine e minerali.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Spaghetti integrali 320 g
  • Foglie di ravanello 60 g
  • Rucola 60 g
  • Spicchio di aglio 1
  • Cucchiai di pinoli 2 (20 g)
  • Parmigiano 20 g
  • Pecorino 20 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
  • Sale q.b.

Preparazione

1.

Lava accuratamente le foglie di ravanello e la rucola.

2.

Metti tutti gli ingredienti in un mixer e frulla per ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe, se necessario.

3.

Cuoci la pasta, scolala al dente e condiscila in una zuppiera con il pesto ottenuto.
Se necessario unisci un po’ di acqua di cottura per rendere fluido il condimento.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.277kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.