
La crema di Parmigiano ha un sapore intenso e cremoso, che si abbina in maniera inaspettata al gusto acidulo del lime
Ingredienti per 4 porzioni
- Spaghetti 320 g
- Succo di 2 lime (40 ml)
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g
- Panna fresca 100 ml
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Porta l’acqua leggermente salata ad ebollizione.
Ricava dei fili di scorza di lime, falli sbollentare nell’acqua in ebollizione e tienili da parte. Spremi il succo di lime, versane un po’ nell’acqua bollente (tenendo il rimanente da parte) e butta gli spaghetti.
Nel frattempo, scalda in un pentolino la panna con il Parmigiano, ottenendo una crema. Falla rapprendere con qualche goccia di succo di lime e tienila da parte.
Scola gli spaghetti molto al dente, trattenendo un po’ di acqua di cottura.
Porta a termine la cottura in padella aggiungendo un po’ di acqua e la crema di Parmigiano.
Impiatta con una macinata di pepe, un pizzico di prezzemolo tritato e le scorzette sbianchite di lime.
Puoi guarnire con un torciglio di buccia di lime.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.