Spaghetti con crema di Parmigiano Reggiano e lime

Spaghetti con crema di Parmigiano Reggiano e lime

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

427kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Primavera

Impatto ambientale:

Basso (0.451kg CO2 eq) i

La crema di Parmigiano ha un sapore intenso e cremoso, che si abbina in maniera inaspettata al gusto acidulo del lime

Ingredienti per 4 porzioni

  • Spaghetti 320 g
  • Succo di 2 lime (40 ml)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g
  • Panna fresca 100 ml
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

1.

Porta l’acqua leggermente salata ad ebollizione.

2.

Ricava dei fili di scorza di lime, falli sbollentare nell’acqua in ebollizione e tienili da parte. Spremi il succo di lime, versane un po’ nell’acqua bollente (tenendo il rimanente da parte) e butta gli spaghetti.

3.

Nel frattempo, scalda in un pentolino la panna con il Parmigiano, ottenendo una crema. Falla rapprendere con qualche goccia di succo di lime e tienila da parte.

4.

Scola gli spaghetti molto al dente, trattenendo un po’ di acqua di cottura.
Porta a termine la cottura in padella aggiungendo un po’ di acqua e la crema di Parmigiano.

5.

Impiatta con una macinata di pepe, un pizzico di prezzemolo tritato e le scorzette sbianchite di lime.
Puoi guarnire con un torciglio di buccia di lime.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.451kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.