Un’appetitosa ricetta svuota-frigo, che si può preparare utilizzando con fantasia le verdure che si hanno a disposizione in dispensa, per non sprecare nulla di quanto acquistato.
Ingredienti per 4 porzioni
- Uova 6
- Verdure di stagione (zucchine, funghi, etc.) 200 g
- Farina 20 g
- Formaggio grattugiato 40 g
- Mozzarella 1 (100g)
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Crea una dadolata di verdure e taglia a pezzettini anche la mozzarella.
Amalgama il tutto con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina e l’olio. Aggiusta di sale e pepe.
Fodera una placca da forno con carta da forno e versaci il composto: lo strato dovrà essere alto circa 1 centimetro.
Fai cuocere a 180° per circa 5-10 minuti.
Falla riposare prima di tagliarla a fette e servirla.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.