
Tanto colore in una ricetta in cui i sapori si fondono in un accostamento non convenzionale ma assolutamente da provare.
Ingredienti per 4 porzioni
- Riso rosso integrale 280 g
- Cipolla grande 1
- Cavolo rapa 1
- Daikon 150 g
- Vino bianco 100 ml
- Brodo vegetale q. b.
- Alloro 1 foglia
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai (30 ml)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Taglia a dadini la cipolla e soffriggila in padella con due cucchiai di olio.
Sbuccia il cavolo rapa e il daikon, tagliali a dadini e uniscili alla cipolla. Regola di sale e pepe.
Bagna il tutto con un bicchiere di acqua tiepida e cuoci finché le verdure non saranno tenere e l’acqua completamente evaporata.
Nel frattempo cuoci il riso rosso in abbondante acqua bollente salata, per 20 minuti circa.
Scola il riso conservando un poco di acqua, e uniscilo alla padella delle verdure.
Sfuma il tutto col vino bianco, quindi prosegui la cottura per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo vegetale, la foglia di alloro e un cucchiaino di foglioline di timo.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.