Riso rosso alle rape bianche

Riso rosso alle rape bianche

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

325kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Primavera

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.2kg CO2 eq) i

Tanto colore in una ricetta in cui i sapori si fondono in un accostamento non convenzionale ma assolutamente da provare.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Riso rosso integrale 280 g
  • Cipolla grande 1
  • Cavolo rapa 1
  • Daikon 150 g
  • Vino bianco 100 ml
  • Brodo vegetale q. b.
  • Alloro 1 foglia
  • Timo fresco q.b.
  • Olio extravergine di oliva 3 cucchiai (30 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

1.

Taglia a dadini la cipolla e soffriggila in padella con due cucchiai di olio.

2.

Sbuccia il cavolo rapa e il daikon, tagliali a dadini e uniscili alla cipolla. Regola di sale e pepe.

3.

Bagna il tutto con un bicchiere di acqua tiepida e cuoci finché le verdure non saranno tenere e l’acqua completamente evaporata.

4.

Nel frattempo cuoci il riso rosso in abbondante acqua bollente salata, per 20 minuti circa.

5.

Scola il riso conservando un poco di acqua, e uniscilo alla padella delle verdure.

6.

Sfuma il tutto col vino bianco, quindi prosegui la cottura per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo vegetale, la foglia di alloro e un cucchiaino di foglioline di timo.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.2kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.