Il riso costituisce il piatto principale della dieta giapponese. Di solito viene consumato da solo, ma occasionalmente e a seconda della stagione può essere abbinato a diverse verdure, oppure a fagioli e mais. In questa ricetta è presentato insieme a capesante e germogli di bambù.
Ingredienti per porzione
- Riso 270 g
- Funghi maitake 120 g
- Capesante 120 g
- Riso glutinoso 30 g
- Acqua 360 g
- Sake q.b.
- Sale q.b.
- Olio vegetale q.b.
- Prezzemolo selvatico giapponese q.b.
Preparazione
Lava il riso glutinoso, mettilo a bagno in acqua fredda per 15 minuti e lascialo scolare per altri 15 minuti. Riponilo in frigorifero per tutta la notte.
Separa le foglie e i gambi del prezzemolo selvatico giapponese. Taglia i gambi in segmenti di 10 cm.
Taglia le capesante a pezzetti e falle rosolare in una padella con il sake e il sale.
Taglia i funghi maitake a pezzetti e falli rosolare in una padella con l’olio vegetale.
Versa l’acqua in un cuociriso, aggiungi il riso lavato e il riso glutinoso e porta a cottura
Quando il riso è cotto, lascialo riposare 15 minuti, quindi aggiungi gli altri ingredienti e mescola.
Servi in una ciotola.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.