Un piatto unico e saporito con il giusto mix di cereali e vegetali e un alto livello di sostenibilità ambientale.
Ingredienti per 4 porzioni
- Quinoa 320 g
- Asparagi verdi 200 g
- Piselli freschi 100 g
- Patate 200 g
- Cipolla 30 g
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Pela gli asparagi e tagliali a bastoncini, tenendo intere le punte.
Trita le cipolle.
Pela le patate e tagliale a cubetti.
Porta a ebollizione una pentola capiente e leggermente salata e mettici la quinoa (o il mix di cereali).
Dopo 5 minuti aggiungi i cubetti di patate, i piselli e i bastoncini di asparagi. Cuoci tutto insieme per altri 5 minuti.
In una padella capiente fai soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio.
Scola cereali e verdure e metti il tutto in padella a insaporire con la cipolla.
Versa il tutto in una terrina e condisci con il restante olio, pepe e una manciata di erba cipollina tritata.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.