Peperonata estiva

Peperonata estiva

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

155kcal / per porzione

Portata:

Contorno

i

Piatto stagionale:

Estate

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.16kg CO2 eq) i

In estate i peperoni sono verdure di stagione, quindi il loro consumo è altamente consigliato e il loro impatto ambientale ridotto rispetto a quello degli ortaggi coltivati in serra.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Zucchine 300 g
  • Pomodori 200 g
  • Cipolla
  • Peperone rosso 100 g
  • Peperone giallo 1
  • Spicchio di aglio 100 g
  • Foglie di basilico 4
  • Manciata di capperi dissalati 1
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 (40 g)
  • Pepe q.b.
  • q.b.

Preparazione

1.

Lava, pulisci e taglia a dadi di circa 2 centimetri di lato le melanzane, le zucchine, i pomodori e i peperoni.

2.

Sbuccia le cipolle e affettale.

3.

Metti una padella a fuoco medio e versaci l’olio, l’aglio intero e le cipolle, facendole appassire.

4.

Aggiungi poi i peperoni, dopo qualche minuto le melanzane e, per ultime, le zucchine. Fai rosolare le verdure per qualche minuto, quindi unisci i pomodori, sale e pepe.

5.

Prosegui la cottura a fuoco basso, profumando alla fine con il basilico spezzettato a mano.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.16kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.