Penne integrali con zucchine, basilico fresco, cipollotti e feta

Penne integrali con zucchine, basilico fresco, cipollotti e feta

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

508kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Estate

Impatto ambientale:

Moderato (0.589kg CO2 eq) i

Leggerezza e profumi si mescolano in questo primo piatto che esalta i sapori delle spezie: dal basilico fresco ai semi di senape.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
  • Aceto di sherry o aceto balsamico 1 cucchiaio
  • Senape in grani 1 cucchiaio
  • Miele 1 cucchiaio
  • Paprika affumicata 1 cucchiaio
  • Aglio 1 spicchio
  • Zucchine 2
  • Cipollotto affettato 40 g
  • Basilico fresco 6 foglie
  • Feta 200 g

Preparazione

1.

Porta l’acqua a bollore, leggermente salata, e cuoci la pasta. Scola e unisci un filo di olio evo e fai raffreddare su un vassoio.

2.

Nel frattempo, fai saltare a fuoco vivo in padella antiaderente le zucchine tagliate a cubetti, con il cipollotto, lo spicchio di aglio e un filo di olio. Aggiusta di sale e pepe e tieni da parte.

3.

Taglia la feta a cubetti.

4.

Metti aceto, senape, miele e paprika in una bowl. Versa il rimanente olio e amalgama con una frusta per ottenere un composto omogeneo.

5.

Condisci la pasta, unendo le zucchine, la feta, le foglie di basilico e la salsa. Lascia riposare mezz’ora e servi.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.589kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.