Penne integrali con cavolfiore, pinoli e uvetta

Penne integrali con cavolfiore, pinoli e uvetta

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

546kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Autunno

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.188kg CO2 eq) i

Il cavolfiore non deve mai mancare sulle nostre tavole d’inverno: ha un elevato potere saziante con poche calorie. Il mix con la frutta secca, poi, è proprio da provare!

Ingredienti per 4 porzioni

  • Penne integrali 320 g
  • Cavolfiore 400 g
  • Filetti di acciuga 8 (50 g)
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
  • Mollica di pane 60 g
  • Uvetta 40 g
  • Pinoli 40 g
  • Spicchi di aglio 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

1.

Metti l’uva sultanina in poca acqua tiepida per qualche minuto, poi strizzala e tritala.

2.

In una padella scalda un cucchiaio di olio con un rametto di rosmarino e fai tostare la mollica di pane.
Unisci l’uva sultanina e i pinoli, elimina il rosmarino e tieni il tutto da parte.

3.

Taglia il cavolfiore a pezzetti.

4.

Nella stessa padella utilizzata per il pane, aggiungi il rimanente olio di oliva, lo spicchio di aglio e il rosmarino.
Fai insaporire e aggiungi il cavolfiore con un mestolo di acqua bollente. Cuoci per qualche minuto.

5.

Per ultimo, unisci i filetti di acciuga e appena saranno sciolti frulla il tutto con un mixer, aggiustando di sale e pepe.

6.

Cuoci le penne, scolale al dente e versale in padella con la crema di cavolfiore.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.188kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.