Il cavolfiore non deve mai mancare sulle nostre tavole d’inverno: ha un elevato potere saziante con poche calorie. Il mix con la frutta secca, poi, è proprio da provare!
Ingredienti per 4 porzioni
- Penne integrali 320 g
- Cavolfiore 400 g
- Filetti di acciuga 8 (50 g)
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Mollica di pane 60 g
- Uvetta 40 g
- Pinoli 40 g
- Spicchi di aglio 2
- Rosmarino 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Metti l’uva sultanina in poca acqua tiepida per qualche minuto, poi strizzala e tritala.
In una padella scalda un cucchiaio di olio con un rametto di rosmarino e fai tostare la mollica di pane.
Unisci l’uva sultanina e i pinoli, elimina il rosmarino e tieni il tutto da parte.
Taglia il cavolfiore a pezzetti.
Nella stessa padella utilizzata per il pane, aggiungi il rimanente olio di oliva, lo spicchio di aglio e il rosmarino.
Fai insaporire e aggiungi il cavolfiore con un mestolo di acqua bollente. Cuoci per qualche minuto.
Per ultimo, unisci i filetti di acciuga e appena saranno sciolti frulla il tutto con un mixer, aggiustando di sale e pepe.
Cuoci le penne, scolale al dente e versale in padella con la crema di cavolfiore.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.