Penne bieta e ricotta

Penne bieta e ricotta

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

447kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Basso (0.311kg CO2 eq) i

La bieta è benefica per l’organismo ed il suo sapore dolce è ideale accostato al gusto delicato e cremoso della ricotta.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pasta di semola 320 g
  • Bieta 200 g
  • Ricotta 100 g
  • Spicchio d'aglio (in camicia) 1
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
  • Pecorino 40 g

Preparazione

1.

Monda e lava accuratamente la bieta.

2.

Falla lessare in una pentola, con 4 litri di acqua salata, fino a cottura ultimata, circa 10 minuti.

3.

Dopo averla cotta, strizzala e tritala finemente con un coltello da trito o una mezzaluna.

4.

Fai saltare la bieta in una padella con dell’olio, uno spicchio di aglio in camicia e del peperoncino a piacere (facoltativo).

5.

Conserva l’acqua di cottura della bieta e usala per cuocere la pasta.

6.

Successivamente aggiungi la ricotta alla padella con la bieta saltata. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta in modo che il sughetto risulti cremoso.

7.

Una volta cotta la pasta, aggiungila alla bieta e alla ricotta e fai saltare tutto insieme per qualche minuto.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.311kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.