Passato di verdure

Passato di verdure

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

208kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Autunno,

Estate,

Inverno,

Primavera

Impatto ambientale:

Moderato (0.7kg CO2 eq) i

Un piatto facilissimo e rapido da preparare che, a tavola, incontra il gusto di grandi e piccini. Preparalo con le verdure (e, a piacere, coi legumi) di stagione, per assaporarlo tutto l’anno come una di quelle coccole che riscaldano con gusto.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Cipolla 80 g
  • Patate 30 g
  • Pomodori 160 g
  • Zucchine 160 g
  • Sedano 80 g
  • Spinaci 160 g
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

1.

Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzettoni, pela le carote e tagliale a rondelle spesse, sbuccia le patate e tagliale a cubotti.

2.

Taglia via dagli spinaci la parte del gambo, sciacquali bene sotto l’acqua corrente, asciugali e tagliali in tre parti.

3.

Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle spesse come le carote.

4.

Con un pelapatate sfoglia la parte più esterna del gambo di sedano, poi taglialo a pezzi grossolani.

5.

Lava accuratamente i pomodori e tagliali a pezzetti.

6.

In una pentola dal bordo alto fai scaldare l’olio e unisci la cipolla, il sedano e le carote e fai rosolare per qualche minuto.

7.

Unisci le patate, le zucchine e i pomodori e ricopri con acqua. Fai cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

8.

Trascorso questo tempo, aggiungi anche gli spinaci e altra acqua e cuoci per altri 10 minuti, o comunque fino a quando tutte le verdure non risulteranno morbide.

9.

Aggiusta di sale e pepe e frulla le verdure con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

10.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.7kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.