Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

485kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Autunno,

Estate,

Inverno,

Primavera

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.175kg CO2 eq) i

Una ricetta con pochi ingredienti, ma il risultato vi sorprenderà per la sua delicatezza. E la natura ringrazia perché è questa ricette è anche ad alta sostenibilità.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Orecchiette fresche 320 g
  • Pomodori secchi in olio extra vergine di oliva 12
  • Noci sgusciate 60 g
  • Carote di medie dimensioni 4
  • Bicchieri di brodo vegetale 2
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
  • Scalogno 1
  • Sale fino q. b.
  • Pepe nero q. b.

Preparazione

1.

Pulisci e lava le carote, poi tagliale a rondelle.

2.

Trita lo scalogno e fallo appassire all’interno di una casseruola antiaderente con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungi le carote e lascia cuocere per circa 5 minuti.

3.

Versa il brodo vegetale e lascia cuocere fino a cottura delle carote.

4.

Frulla le carote così da ottenere una crema, aggiungi sale e pepe a piacere e tieni da parte.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.175kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.