Una ricetta con pochi ingredienti, ma il risultato vi sorprenderà per la sua delicatezza. E la natura ringrazia perché è questa ricette è anche ad alta sostenibilità.
Ingredienti per 4 porzioni
- Orecchiette fresche 320 g
- Pomodori secchi in olio extra vergine di oliva 12
- Noci sgusciate 60 g
- Carote di medie dimensioni 4
- Bicchieri di brodo vegetale 2
- Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
- Scalogno 1
- Sale fino q. b.
- Pepe nero q. b.
Preparazione
Pulisci e lava le carote, poi tagliale a rondelle.
Trita lo scalogno e fallo appassire all’interno di una casseruola antiaderente con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungi le carote e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Versa il brodo vegetale e lascia cuocere fino a cottura delle carote.
Frulla le carote così da ottenere una crema, aggiungi sale e pepe a piacere e tieni da parte.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.