
Per ottenere un rotolo perfetto occorrono grande esperienza e manualità. Di questa omelette esistono numerose varianti regionali che sono state adattate ai gusti locali.
Ingredienti per porzione
- Uova 400 g (circa 6)
- Brodo dashi (precedentemente preparato) 1,2 l
- Salsa di soia chiara 80 ml
- Sale q.b.
- Kudzu in polvere 8 g
- Acqua 360 g
- Cetrioli 200 g
- Carote 200 g
- Ravanelli gialli 200 g
- Peperoni rossi 200 g
- Riso rosso 240 g
- Zucchero 20 g
- Aceto di riso 30 g
Preparazione
Versa in una casseruola 1.200 ml di brodo dashi con 80 ml di salsa di soia chiara e 16 ml di acqua salata. Mescola.
Aggiungi il kudzu in polvere e mescola.
Sbatti le uova e aggiungi 195 g di brodo dashi. Mescola per amalgamare.
Versa 1/4 della miscela in una padella e falla cuocere. Arrotola il bordo e versa di nuovo 1/4 della miscela nella padella. Ripeti l’operazione fino a esaurire tutta la miscela. Adagia l’omelette su un tappetino da sushi e arrotolala.
Lava e pela le verdure, quindi tagliale a bastoncini.
Cuoci a vapore il riso rosso in una pentola per 18 minuti, poi condiscilo con sale, zucchero e aceto di riso.
Taglia l’omelette a pezzettini e distribuiscili in una ciotola su un letto riso rosso al vapore. Completa con i bastoncini di verdure a parte.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.