OMELETTE ARROTOLATA AL DASHI CON RISO ROSSO E VERDURE CRUDE

OMELETTE ARROTOLATA AL DASHI CON RISO ROSSO E VERDURE CRUDE

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

479kcal / per porzione

Portata:

Antipasti,

Primo

i

Area geografica:

Asia Orientale

Impatto ambientale:

Basso (0.43kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Per ottenere un rotolo perfetto occorrono grande esperienza e manualità. Di questa omelette esistono numerose varianti regionali che sono state adattate ai gusti locali.

Ingredienti per porzione

  • Uova 400 g (circa 6)
  • Brodo dashi (precedentemente preparato) 1,2 l
  • Salsa di soia chiara 80 ml
  • Sale q.b.
  • Kudzu in polvere 8 g
  • Acqua 360 g
  • Cetrioli 200 g
  • Carote 200 g
  • Ravanelli gialli 200 g
  • Peperoni rossi 200 g
  • Riso rosso 240 g
  • Zucchero 20 g
  • Aceto di riso 30 g

Preparazione

1.

Versa in una casseruola 1.200 ml di brodo dashi con 80 ml di salsa di soia chiara e 16 ml di acqua salata. Mescola.

2.

Aggiungi il kudzu in polvere e mescola.

3.

Sbatti le uova e aggiungi 195 g di brodo dashi. Mescola per amalgamare.

4.

Versa 1/4 della miscela in una padella e falla cuocere. Arrotola il bordo e versa di nuovo 1/4 della miscela nella padella. Ripeti l’operazione fino a esaurire tutta la miscela. Adagia l’omelette su un tappetino da sushi e arrotolala.

5.

Lava e pela le verdure, quindi tagliale a bastoncini.

6.

Cuoci a vapore il riso rosso in una pentola per 18 minuti, poi condiscilo con sale, zucchero e aceto di riso.

7.

Taglia l’omelette a pezzettini e distribuiscili in una ciotola su un letto riso rosso al vapore. Completa con i bastoncini di verdure a parte.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.43kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.