Minestrone invernale con orzo e verdure

Minestrone invernale con orzo e verdure

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

316kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Piatto stagionale:

Inverno

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.06kg CO2 eq) i

Questo piatto, ideale per le fredde serate invernali, unisce gusto e benessere e ha un alto livello di sostenibilità ambientale.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Orzo perlato 200 g
  • Carota 1
  • Rametto di rosmarino 1
  • Cipolla bianca 1
  • Gambo di sedano 1
  • Sedano rapa 1/2
  • Pastinaca 1
  • Fagioli cannellini 150 g
  • Foglia di alloro 1
  • Brodo vegetale a basso contenuto di sodio 1000 ml
  • Mazzetto di prezzemolo a foglia liscia 1

Preparazione

1.

Taglia la cipolla, il sedano e la carota in una dadolata fine e falli appassire in un filo d’olio o fino a quando saranno teneri.

2.

Aggiungi il rosmarino, la pastinaca e il sedano rapa tritati grossolanamente

3.

Aggiungi i fagioli cannellini, l’orzo perlato, la foglia di alloro e il brodo caldo.

4.

Cuoci a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando l’orzo sarà tenero.

5.

Controlla il condimento e guarnisci con un po’ di prezzemolo tritato al momento.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.06kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.