Questo piatto, ideale per le fredde serate invernali, unisce gusto e benessere e ha un alto livello di sostenibilità ambientale.
Ingredienti per 4 porzioni
- Orzo perlato 200 g
- Carota 1
- Rametto di rosmarino 1
- Cipolla bianca 1
- Gambo di sedano 1
- Sedano rapa 1/2
- Pastinaca 1
- Fagioli cannellini 150 g
- Foglia di alloro 1
- Brodo vegetale a basso contenuto di sodio 1000 ml
- Mazzetto di prezzemolo a foglia liscia 1
Preparazione
Taglia la cipolla, il sedano e la carota in una dadolata fine e falli appassire in un filo d’olio o fino a quando saranno teneri.
Aggiungi il rosmarino, la pastinaca e il sedano rapa tritati grossolanamente
Aggiungi i fagioli cannellini, l’orzo perlato, la foglia di alloro e il brodo caldo.
Cuoci a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando l’orzo sarà tenero.
Controlla il condimento e guarnisci con un po’ di prezzemolo tritato al momento.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.