Il merluzzo è un pesce povero di grassi e dal sapore delicato, che si accompagna bene a salse a base di pomodoro.
Ingredienti per 4 porzioni
- Merluzzo 600 g
- Carote medie 160 g
- Sedano bianco 100 g
- Peperone rosso 100 g
- Cipollagì 60 g
- Passata di pomodoro 40 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 4 (40 g)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale fino q.b.
- Farina di grano tenero q.b.
Preparazione
Infarina i filetti di merluzzo e mettili a dorare in una padella con un filo d’olio. Tienili da parte.
Monda le carote, pela il peperone, priva il sedano dai filamenti e lava il tutto.
Taglia le verdure a bastoncini.
Trita la cipolla finemente e falla stufare in olio con l’aggiunta di un cucchiaio d’acqua.
Unisci i bastoncini di verdure e falli insaporire cuocendoli per 10 minuti.
Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e unisci il merluzzo.
Fai cuocere per altri 5 minuti, cospargi di prezzemolo tritato e servi.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.