La carne di maiale ha un sapore più dolce e delicato rispetto a quella di manzo e per questo si abbina perfettamente al gusto delle mele.
Ingredienti per 4 porzioni
- Lonza di maiale 400 g
- Mele renette 400 g
- Limone (scorza) 1
- Farina bianca 50 g
- Cipolla 60 g
- Spicchi d'aglio 2
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Vino bianco q. b.
- Rosmarino q. b.
- Salvia q. b.
Preparazione
Monda, lava e trita le verdure.
Infarina la carne.
Cospargi la lonza con il battuto di verdure e la scorza grattugiata del limone.
In una teglia metti l’olio, quindi adagiavi la lonza e inforna.
Fai rosolare la carne da entrambi i lati, irrora con vino bianco e cuoci per circa un’ora a 180° avendo cura di girarla spesso.
Taglia le mele a cubetti e uniscile alla lonza 15 minuti prima che la cottura sia ultimata.
Togli la lonza dal forno, affettala e frulla il fondo di cottura.
Cospargi le fette di carne con la salsa ottenuta e servi in tavola.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.