La vellutata può essere un perfetto piatto estivo, utilizzando verdure di stagione come zucchine e piselli freschi e insaporendola con l’erba aromatica più rappresentativa di questa stagione: il basilico.
Ingredienti per 4 porzioni
- Zucchine (tagliate a fettine) 300 g
- Parmigiano (grattugiato fine) 100 g
- Spicchio d'aglio (tritato fine) 1
- Piselli freschi o surgelati 500 g
- Cipolla (tritata fine) 1/2
- Brodo vegetale 1 l
- Cucchiaio di olio di oliva 1 e 1/2
- Basilico fresco 25 g
Preparazione
Scalda l’olio di oliva in una padella a fiamma bassa, aggiungi le cipolle e l’aglio e cuoci per 2 minuti.
Unisci anche i piselli e le zucchine e prosegui la cottura per 15 minuti.
Versa il brodo vegetale, insaporisci con un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungi il basilico e il formaggio e lavora tutti gli ingredienti con il frullatore fino a ottenere una crema vellutata.
Prima di servire, guarnisci il piatto con alcuni piselli, alcune fettine di zucchine crude, olio di oliva e Parmigiano grattugiato.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.