Kothu roti con pollo

Kothu roti con pollo

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

513kcal / per porzione

Portata:

Secondo

i

Area geografica:

Asia Meridionale

Impatto ambientale:

Moderato (0.53kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Il kothu roti è un tipo di street food ampiamente diffuso in tutto lo Sri Lanka. In lingua tamil, il verbo kothu significa “tagliare” e in questo piatto fa riferimento al metodo di preparazione. Nella ricetta che abbiamo ricreato, per velocizzare e semplificare la preparazione utilizziamo un roti (un tipo di focaccia tradizionale) acquistato in negozio. In alternativa, si può acquistare l’impasto surgelato e cuocerlo seguendo le istruzioni.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Roti canai o paratha già cotto, tagliato grossolanamente 4 pezzi / 320 g
  • Coscia di pollo disossata, tagliata a listarelle 340 g
  • Stecche di cannella 2,5 g
  • Baccelli di cardamomo 2,5 g
  • Chiodi di garofano 2 g
  • Peperoncini 5 g
  • Curcuma 2,5 g
  • Curry per carni 15 g
  • Coriandolo 5 g
  • Cumino 2,5 g
  • Succo di lime 5 g
  • Pasta di zenzero e aglio schiacciati 10 g
  • Cipolle, affettate sottili 200 g
  • Latte di cocco 100 g
  • Concentrato di pomodoro 30 g
  • Zucchero 2,5 g
  • Peperoni di vari colori, affettati 200 g
  • Cavolo, sminuzzato 200 g
  • Carote, tagliate a julienne 200 g
  • Uova 60 g
  • Olio di arachidi 60 g
  • Foglie di curry 3 g
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato grossolanamente 5 g

Preparazione

1.

Per prima cosa metti a marinare per circa 30 minuti le listarelle di pollo con metà del mix di spezie, il succo di lime e il sale.

2.

Scalda metà dell’olio in una padella, aggiungi le spezie intere, le foglie di curry, metà delle cipolle affettate e falle rosolare fino a quando le cipolle assumono un colore dorato.

3.

Aggiungi metà della pasta di zenzero e aglio e fai saltare per un minuto, quindi aggiungi il pollo marinato. Condisci con il restante mix di spezie e continua a rosolare fino a metà cottura del pollo.

4.

Unisci il concentrato di pomodoro, il sale, 75 g d’acqua, il latte di cocco e prosegui la cottura fino a quando il pollo sarà completamente cotto e il curry avrà iniziato ad addensarsi. Aggiungi lo zucchero, regola di sale e metti da parte.

5.

In un’altra padella scalda il rimanente olio e aggiungi il resto della pasta di zenzero e aglio, delle cipolle e qualche foglia di curry. Cuoci le cipolle fino a quando saranno traslucide.

6.

Aggiungi i peperoni, il cavolo, le carote, il sale e un pizzico di pepe nero macinato. Soffriggi le verdure fino a metà cottura.

7.

Raduna le verdure su un lato della padella, aggiungi le uova e strapazzale. Nella stessa padella, aggiungi circa due terzi del curry di pollo già cucinato, il roti spezzettato e mescola accuratamente.

8.

Cuoci il tutto ancora per qualche minuto. Regola il condimento a tuo gusto.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.53kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.